Isli & Fredds

4 laxbitar alt. 600g lax
2 msk hummerfond alt. 1 fiskbuljontärning
1 dl vitt vin
1 dl vatten
2 dl cream fraiche (jag hade 8%)
1 dl laga lätt
3 tsk fransk senap
3 msk stenbitsrom
dill
salt och peppar

Bulgursallad
3 dl kokt bulgur
1 näve haricot verts
1 näve sockerärtor
olivolja
pressad citron
hackad dill

Koka bulgur enligt anvisning på förpackning

Skär laxen i mindre bitar. Blanda hummerfond, vin och vatten, cream fraiche, laga lätt och senap i en stekpanna. Koka ihop.

Lägg i fisken och sjud i ca 10 minuter

Tillsätta hackad dill och rom, smaka av med salt och peppar.

Bulgursallad
Blanda i haricot verts och sockerärtor. Pressa över citron och strö på lite hackad dill. Smaka av med salt och peppar.

Enkelt och supergott

Ännu ett mumsigt och lätt recept är Chilikyckling. Hittade det i en blogg jag läste.

Vad behövs för 2 personer:
2 st kycklingfilé
2 st tomater
1 st paprika
1 gul lök (kan uteslutas)
lite vitlök
1 burk chili/paprika cream fraiche
lite grädde alt. cream fraiche

Hacka allt och bryn i olja i en panna. Tillsätt cream fraiche och låt koka ihop. Sen klart :). Servera med råris och en härlig grönsallad. Perfekta snabbmysmaten.

500 g fläskfilé
310 g Arla Köket skogssvamppanna (ta gärna 2 st för mer sås)
2 msk frysta lingon
2 msk hackad persilja

Gör så här

Skär köttet i skivor. Stek dem i smör-&rapsolja i en panna ca 2 min på varje sida. Tillsätt grädden och smakpastan, rör om och koka ca 2 min. Strö över lingon och persilja. Servera med kokt pressad potatis. Hur gott som helst och smidigt dessutom.

Idag lagade vi panerad fläskfilé, pommes, bönor, smörstekt karl-johansvamp och egen slagen beanaise. Hur gott som helst.

Recept på beanaissås (det behövs 3 kastruller):
2 msk vatten
2 msk vinäger
2 persiljestjälkar
5 vitpepparkorn
Koka upp och låt reducera till hälften.

Rör i 3 st äggulor i ovanstående. Låt det sjuda i vattenbad tills såsen blir fluffig. Rör hela tiden.

Smält 150 g smör och låt svalna lite (är det för varmt koagulerar äggen och såsen skär sig).

Ta av smeten från vattenbadet och häll sakta sakta i smöret. Rör som en tok hela tiden. Smaksätt med salt och en tsk dragon.

Klart! Hur enkelt och jättegott som helst.

Inte den sundaste såsen direkt men den absolut godaste :).

Bild: idis.blogg.se

1-2 personer

4 tortillas
1pkt fetaost
1 röd lök
ruccola
salsasås (eller gräddfil)

Hacka löken och skär fetaosten i tärningar. Lägg ruccolan så att den täcker botten på en tortilla. Fördela lök och fetaost jämt över ruccolan. Strö över lite extra ruccola. Täck över med ytterligare en tortilla. Stek på hög värme (håll quesadillan under uppsikt) och pressa den med stekspaden. Vänd efter några minuter. Varje sida ska vara lite spröd och ha en gyllenbrun färg.

Skär varje quesadilla i fyra delar och servera med salsasås eller gräddfil. Gott! Mumsigt recept som jag hittade på Idas blogg.

7-8 hg oxfilé alt fläskfilé
2-3 msk grönpeppar
smör till stekning

SÅS
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
3 dl matlagningsgrädde
2 msk "dijonaise"
2 tsk soja

2-3 hg kantareller eller annan svamp
smör
salt
några kvistar hackad persilja

RÅSTEKT POTATIS
10-12 potatisar
smör
salt och peppar

Skär filén i 2 cm tjocka skivor. Platta ut skivorna lätt. Stöt grönpepparn i en mortel eller smula den, klappa in den i köttskivorna. Ställ åt sidan i en kvart. Hetta upp smör i en stekpanna. Stek skivorna i några minuter på varje sida. Vänd dem försikstigt så att pepparn sitter kvar. Salta. Lägg upp biffarna på ett fat och täck med folie så att de hålls varma.

Vispa ur pannan med buljong och grädde. Tillsätt soja och senap. Låt såsen koka upp. Smaka av och häll såsen över biffarna. Stek kantarellerna i rikligt med smör några minuter. Smaka av med salt och strö över den hackade persiljan.

Skär potatisen i tunna skivor. Stek dem i smör på inte allför hög värme. Vänd rund några gånger under tiden. Smaka av med salt och peppar.




Källa: Damernas Värld

Här kommer ett förslag på smörgåstårta. Tyvärr har jag inga mänger, det beror på hur stor tårta man gör :)

Första lagret
Ägg
Inlagd gurka
Leverpastej
Hacka ägg och gurka och blanda med leverpastej.

Andra lagret
Skinka
Pepparotsvisp
Strimla skina och blanda med pepparotsvisp.

Tredje lagret
Tonfisk
Purjolök
Majonäs
Hacka purjo och blanda med tonfisk och majonäs.

Översta lagret
Bred på majonäs, blandat med grädde och garnera med räkor, ost, skinka, ägg, tomat, citron, gurka och dill. Fäst salladsblad runt kanterna.

Här kommer min fasters recept på fiskgratäng. Inte så sunt, men fasligt gott :).

8 hg torsk eller spättafilé
2 dl vispgrädde (vispas ej)
1 burk champinjonkräm
1 knippa dill (eller djupfryst)
2 msk chilisås
1 burk skivade champinjoner

Smörj en form och lägg i fisken. Rör ihop såsen och häll blandningen över fisken.

In i ugn 200 grader i 30 minuter.

Smarro. Enkelt och gott, precis som matlagning ska vara :)

Anna, här kommer receptet. Denna rulle är smidig att göra och man kan förbereda fram till gratinering dagen före om man vill.

Deg
50 g margarin
1,5 dl vatten
1 dl tunn grädde
1,5 dl mjöl
4 ägg

Koka ihop margarin, vatten och grädde. När det kokar ta bort från plattan och rör i resten.

Häll smeten i en långpanna (ta gärna bakplåtspapper under) och smeta ut den över hela pannan. Grädda i ca 15 minuter i 200 grader.

Fyllning
500 g köttfärs
1-2 lökar
1 paprika
1 stor burk champinjoner
1-2 vitlöksklyftor
Krydda efter smak. Jag brukar ha cayenne, lite ketchup, köttfond, salt, peppar, lite tacokrydda.

Fräs allt i stekpanna och krydda.

Lägg fyllningen på "skalet" du bakat i ugnen och rulla ihop som en rulltårta. Gratinera med ost, 250 grader, i ca 15 minuter.

Servera med kålsallad eller en härlig grönsallad, salsa, pfefferoni, oliver och nån dip.

Smidigt och jättegott!

Så här i svamptider vill vi passa på att dela med av oss en supergod soppa. Receptet kommer ursprungligen från Svampkokboken.

4-6 personer

2 liter färska trattkantareller
60 g smör
1 gul lök
3 msk vetemjöl
1 liter kycklingbuljong
1 tsk kapris
50 g gorgonzola
2 msk cream fraich (vi tar lite mer)
saft av 1/2 citron
cayennepeppar
salt
1 kruka ruccola
6 cl portvin
färsk basilika el. gräslök

4 port

600g fläskfilé
3 tomater
1 pkt bacon
1 stor burk champinjoner
2,5 dl lag lätt (grädde)
2 msk senap
1 vitlöksklyfta
kalvfond
riven ost

Bryn bacon och låt rinna av på papper, klipp dem i småbitar. Stek champinjonerna. Skär fläskfilén i 2 cm tjocka skivor. Bryn på båda sidor i stekpanna, salta och peppra.

Skiva tomaterna och lägg i botten på en smord ugnsfast form. Lägg den brynta fläskfilén och champinjonerna över.

Vispa ur stekpannan med 2,5 dl laga lätt, tillsätt senap, vitlök och kalvfond. Salta, peppra och ta en nypa cayenne om du vill ha lite sting i. Rör ner bacon i såsen.

Häll såsen över allt i den ugnsfasta formen och strö över den rivna osten. Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter. Grädda tills det fått fin färg. Servera med bandspagetti och en stor grönsallad.

Smarro!

Linda, här kommer receptet på fläskiflén. Jag brukar ha mer grädde i såsen och ev. mer ost. Går bra att blanda lite olika fetthalter på grädde.

(4 pers)

600 g färsk fläskfilé
salt, peppar
150 g ädelost
2 dl grädde
2 stora vitlöksklyftor
en skvätt rödvin (du kan ta vatten istället)
4 stora tomater
Köttfond
Soya

Skär fläskfilén i centermetertjocka skivor. Salta, peppra och bryn dem nästan färdiga. Lägg över fläskfilén i en ugnssäker form och lägg i halverade tomater runt om.

Vispa ur stekpannan med en skvätt rödvin, reducera. Tillsätt grädde, mögelost och pressad vitlök. Krydda med salt och peppar. Tillsätt fond för smak och soya för färg.

Häll såsen över fläskfilén och tomaterna. Sätt in formen i ugnen på 250 grader i 15-20 minuter.

Servera med ris, klyftpotatis eller tagliatelli samt en grönsallad.

Här kommer ett recept på jättegoda enchiladas. Kul att variera lite i dessa grilltider. Snabbt, smidigt och gott. Fungerar både med rött och vitt vin samt en god pilsner.

2 burkar philadelfiaost

1 burk cream fraich

1 stor burk salsasås (välj styrka efter smak, jag brukar ta medium)

2 burkar färdigskalade räkor

2 röda paprikor

riven ost

tortilliasbröd

Det går bra att använda lätta varianter av ph.ost och cream fraich men de kan bli lite rinniga då. Tänk på att måtten är ca mått.

Blanda Ph.ost och salsa. Ta bort lite av röran (ska användas över enchiladasarna). Blanda i räkor och hackad paprika. Fyll tortillias med röran och lägg dem i en form. Täck rullarna med röran du tog bort och strö över riven ost.

Gratineras i ca 225 grader tills de har fått fin färg.

Underbart goda och så himla enkla att göra :-)

Vi har två favoritställen att gå ut på i Tuna. Det ena är Jernberghska krog och det andra är Café Kaka. Hur mysiga ställen som helst och man får alltid supergod mat och bra service.

Kommer ni Tuna är dessa verkligen värda ett besök.